春蘭の宿 さかえやさまの導入事例 [Case 363]

　

　細い路地と石畳の情緒ある街並みが広がる湯めぐり発祥の地「渋温泉」。長野県奥信濃に「春蘭の宿 さかえや」がある。源泉掛け流しの湯と信州の食材を使用した懐石料理を堪能することができ、癒しのときを求めて全国からお客さまが訪れる。2015年、同旅館は日本一輝く旅館として「旅館甲子園」で優勝を果たす。代表取締役の湯本晴彦氏は、障がい者や不登校の学生を対象に就労支援を行っており、同イベントでは旅館業務を通じて得たスタッフの気持ちの変化に焦点があてられた。本人や保護者からは、人としての成長を実感した喜びの声が寄せられる。「春蘭の宿 さかえや」ならではの取り組みについて、省エネの視点から話を伺った。

■見える化がもたらした省エネ成功のポイント

ものを大切にする心が省エネの第一歩
旅館のスタッフは、トイレを素手で掃除している。限られた水と洗剤しか使わないことで、効率的な行動とものを大切にする心を学ぶ。また、チェックアウト後はすぐに客室の照明や空調をオフにするなど、清掃中も節電を心がけている。さらにスタッフ各自が考えた省エネアイデアを書き込んだ付箋を貼り出すことで情報を共有し、みんなで実行。そうした取り組みの結果、使用電力量約10%低減という成果を生み出した。
・灯油の削減を電気に応用
・お客さまの動線に沿った空調稼働
・トイレ掃除から得た波及効果
・省エネはスタッフの成長における手段

■ 導入効果

導入時期	2013年5月（取材時期　2016年4月）
契約電力	114kW（2013年）⇒ 103kW（2016年） 9.6％DOWN!
使用電力量	421,202kWh（2012 年6 月～2013 年4 月） ⇒ 379,162kWh（2015年6月～ 2016年4月） 9.9％ DOWN!

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灯油の削減を電気に応用

お客さまの動線に沿った空調稼働

トイレ掃除から得た波及効果

省エネはスタッフの成長における手段

　こうした活動は意識的に行っているのではなく、すでに業務の一環として成立していると話す湯本氏。部署の垣根を越えたジョブローテーションを行い、調理場を含めたスタッフは、省エネ、リサイクルの取り組みについてすべて把握しているという。「当館のスタッフは、自分の担当業務さえこなしていればよいという考えではなく、さまざまな業務を経験し全員で旅館をよくしていこうとする士気の高い集団です。省エネは経営者の視点としては、確かに関心があります。しかし、経費削減のために省エネを行うのではなく、モノを大切にする心を養うこと、スタッフが人として成長する手段の1 つとして、省エネがあればいいと思っています」。

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お話を伺ったのは

企業概要

省エネの達人『企業編』で放映されました！

テレビ番組　省エネの達人『企業編』で取り上げられました。
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