鳥羽割烹たまもさまの導入事例 [Case 371]

見える化がもたらした省エネ成功のポイント

割烹のため、盛夏でお盆の会食などが重なるときに電力ピークを記録していた。お客さまに不便を強いることなくピークカットするために、SMART CLOCKの色が変わりそうなときには思い切って冷凍庫（食材ストッカー）の電源を切る。冷凍庫の霜取り機能についてもピーク分散を図るため、回数を減らし、さらに稼働時間もずらした。空調稼働もルール化して掲示しており、スタッフも理解して取り組んでいる。
・ピーク時は冷凍ストッカーの電源を切る
・冷蔵庫の霜取りは回数減、時間をずらす
・空調機の稼動タイミングもずらす

■ 導入効果

省エネ策 自分たちの知識だけでは限界があった

室外に設置された冷凍庫（食材ストッカー）

元々電気料金の決まり方は知っていたが、知識がなく、なかなか料金を削減できなかった。そんな折に日本テクノの営業担当からサービス内容を聞き、任せることにした。日本テクノの担当がまずアドバイスしたのが、年間最大の書き入れ時で、電力ピークも迎える夏場、特にお盆時期の電気の使い方だった。
ピークの時間は冷凍庫（食材ストッカー）の電源を思い切って切る。「確かに、2時間くらい電気を切っても、蓋を開けなければ食材に影響を与えません。これは目から鱗でした」

出荷時の初期設定のままでは不経済

冷蔵庫の霜取りは出荷時設定のまま

さらに営業担当がアドバイスしたのが、全部で4台ある冷蔵庫の霜取り機能の見直しだ。工場出荷時の設定で、この冷蔵庫は1日に5回、同時に霜取りを行うようになっていた。霜取りは瞬間的に霜を溶かす必要があるため、短時間で多くの電力を消費する。この回数を減らし、さらに時間もずらすことで、電力ピーク・電気使用量とも削減することができた。

エアコンの使い方でスタッフの省エネ意識を醸成

配膳スペースに掲示された注意書き

同園の使用電力の約8割は空調で、夏場に電力ピークを迎えていた。そのためピークを下げ、なおかつ全体の使用量を減らすためにルールを定め、職員全員で取り組んだ。
まず決めたのが送迎バスの到着時間に合わせ、各教室の空調を入れる時間をタイマーでずらし、ピークを下げること。そして使用電力量を減らすために、室外機に遮光カーテンを掛け、さらに教室南側の開口部に日よけを設置した（写真2）。この日よけを使ってもSMART CLOCKの色が変わってしまう場合のみ、各教室の空調の温度設定を変更している。

取材日：2016年12月

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